“粽”享端午好时光

5月27日，孟州市(mèngzhōushì)河阳小学的学生制作彩纸(cǎizhǐ)贴画勾勒端午风情。张泽斌 摄 5月29日，在南阳市(nányángshì)卧龙书院，游客在体验制作艾绒。高嵩 摄 5月30日，安阳县韩陵镇第二(dìèr)中心幼儿园开展包粽子、学习扎染技艺等(děng)活动。毕兴世 摄 艾叶(yè)飘香、龙舟竞渡，端午佳节如约而至。在(zài)这个(zhègè)重要的传统节日里，粽子无疑是最具(zuìjù)代表性的文化符号。今年的端午市场，简约大方的“清新粽”让粽子回归节日食品本源(běnyuán)；突破节令限制的“创新粽”展现着年轻化、多元化(duōyuánhuà)的消费新趋势；“粽”横四海、香飘万里(wànlǐ)，则传递了中华传统美食的独特魅力；信阳城阳城遗址发现的41个槲叶包裹，让我们得以寻根问“粽”。本报从4个角度，带您全方位感受粽子的独特韵味，“粽”享端午好时光。 追求简约、健康，成为今年(jīnnián)端午节粽子市场的流行风。粽子回归节日食品属性和传统(chuántǒng)文化本源，为传统佳节带来了崇尚节俭、反对(fǎnduì)浪费的清新风气。 5月29日，在郑州一家盒马鲜生门店，货架上(shàng)粽子商品达10余款，咸甜荤素一应俱全。礼盒(lǐhé)包装简约大气，以纸盒包装为主(wéizhǔ)，价格从几十元到上百元不等。而一旁的散装粽子价格便宜，超市还可现蒸(zhēng)，同样受到消费者欢迎。 “我们目前在售的有两款礼盒(hé)产品，这款五芳福金礼粽子礼盒是五芳斋与盒马联名(liánmíng)推出的，因为更多采用有机(yǒujī)食材，受到(shòudào)消费者欢迎(huānyíng)。”超市内五芳斋销售人员说，即使是这款在售最高端的礼盒产品，其包装也不复杂，拉开抽屉式纸质礼盒，里面是独立包装的纸盒，再里面就是真空包装的粽子。 《限制商品过度包装要求　食品和化妆品》（GB23350—2021）国家标准规定，粽子包装不(bù)应超过3层(céng)；销售价格在100元以上的粽子，包装成本占比应控制在15%以内；粽子的包装不应使用贵金属和红木材料；粽子不应与(yǔ)超过其价格的产品混装(hùnzhuāng)。 在记者走访的不少超市，不同品牌(pǐnpái)的粽子产品都着力在包装上(shàng)“做减法”，产品主打低糖少油，“天价粽子”难觅踪迹。与此同时，超市也会结合端午习俗摆上艾草花束、艾草养生锤、香包等，做足节日氛围，满足人们(rénmen)对仪式感和健康的双重(shuāngchóng)需求。 为了让广大消费者吃得(dé)安全、放心，我省市场监管部门近期(jìnqī)对省内销售的130批次(pīcì)粽子进行了监督(jiāndū)抽检，所检批次产品全部合格。此外，为纠治重点节日商品过度包装、价格违法行为，市场监管部门在全省开展了专项治理工作。 专项治理紧盯粽子、茶叶、酒类等重点节日商品，重点关注粽子高档化、礼品化倾向及不(bù)正当价格行为。市场监管人员加大市场巡查频次(píncì)，全面排查(páichá)处理粽子销售中(zhōng)存在的过度包装、价格违法行为，对所谓添加“高档食材”的礼品粽子以及高档酒楼、饭店等提供的高端化、定制(dìngzhì)化端午节日礼品，依法查处其隐蔽性过度包装行为。 “当产品的品质不容易(róngyì)分辨时，消费者常常通过附加部分来识别，其中(qízhōng)包装是很重要的部分，就像‘买椟还珠’的故事。”河南省社会科学院经济研究所副研究员赵然表示，在政策支持摒弃(bǐngqì)过度包装的背景下，消费者将会逐步(zhúbù)接受产品的简约包装而获得实惠，这也将进一步促进绿色(lǜsè)发展。 端午到(dào)，粽飘香。今年河南粽子(zòngzi)市场都有哪些新亮点、新产品？记者日前通过采访生产厂家和走访市场发现，随着消费升级和年轻群体对传统美食的新需求，如今粽子的创新口味层出不穷，粽子正突破节令限制，向(xiàng)多元化、健康化、场景(chǎngjǐng)化方向发展。 河南拥有三全、思念等(děng)速冻食品龙头企业(lóngtóuqǐyè)，它们早早在粽子界形成了江湖地位，每年均有不少新品上市。 今年三全推出了主打健康的“0反式脂肪酸”粽子。以霸王肉(ròu)粽为例，外包装上醒目标注了“0反式脂肪酸”字样(zìyàng)，配料(pèiliào)干净，用料十足，粽心是一整块厚切五花肉，软糯醇香的米粒与大肉块形成浓郁口感(kǒugǎn)。 这两年以茶入(chárù)馔成为新风尚，三全今年(jīnnián)也开发了“茶粽”系列，以“真茶入米+真花入(zhēnhuārù)馅”的形式，将传统粽子与新中式茶饮深度融合，为消费者带来新的舌尖体验。 思念食品的大黄米粽、五黑五红粽等杂粮粽系列持续热销。同时，今年创新推出的南瓜(nánguā)板栗黄金(huángjīn)粽、经典五花肉爆料粽、蛋黄五花肉爆料粽等产品，销量(xiāoliàng)也很可观。 近年来，思念食品逐渐构筑起以传统甜糯米粽、健康杂粮粽、爆料肉粽为主的“粽+”产品矩阵，持续为消费者(xiāofèizhě)提供(tígōng)多元、健康选择。 千粽百味，各有千秋。近几年，粽子口味(kǒuwèi)正趋于年轻化(niánqīnghuà)、多元化，有不少像麻辣小龙虾、水果等新奇口味的粽子出现在市场上，让人眼前一亮，更为爱好尝鲜的年轻人提供了多种(duōzhǒng)选择。 焦作市新金鹏食品有限公司新推出的山楂粽子将一颗鲜红的大(dà)山楂包进糯米里，吃(chī)起来酸甜开胃。河南三味奇食品有限责任公司生产的槲叶养元粽采用豫西地区(dìqū)特有的槲叶包裹，香气(xiāngqì)独特，品尝发现，味道明显有别于普通的箬竹叶粽、芦苇叶粽。 一些品牌还在包装瘦身上寻找新的(de)增长点，将常规(chángguī)每颗100克的粽子“瘦身”为50克的“迷你粽”，以更好拓展酒店早餐、办公室下午茶、露营野餐等日常化生活(shēnghuó)场景。 中国(zhōngguó)数据(shùjù)研究中心《2024中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》显示：2024年(nián)粽子市场总量首次突破百亿元大关，达到103亿元市场规模；预计2025年将突破110亿元规模。 “粽子不仅是文化载体，更(gèng)是消费新蓝海。河南企业要不断推陈出新，进一步挖掘早餐代餐、休闲零食、礼品社交等新场景，让(ràng)粽子成为日常消费的(de)‘高频选手’，从而打开更广阔的市场。”河南省现代食品(shípǐn)产业联盟理事长陈振杰说。 “门插艾(ài)，香满堂。吃粽子，撒白糖。龙舟下水(xiàshuǐ)喜洋洋。”端午(duānwǔ)佳节到来之际，人们通过丰富多彩的方式，沉浸式感受这一传统佳节的别样魅力。 5月24日，新西兰奥克兰，30余位(yúwèi)河南籍华人华侨品尝粽子、踏青郊游、放飞风筝。在洛阳籍青年李小飞的(de)原创歌曲《生活中的美》与《洛阳等你》旋律中，大家追忆奋斗(fèndòu)历程，倾诉对家乡亲人的思念。“来新西兰12年了(le)，端午节让我们这些海外游子的心靠得更近。端午吃粽子，已深深(shēnshēn)融入血脉之中(zhīzhōng)。”新西兰河南同乡联谊会秘书长禄晏佩说。 传统文化就这样通过多种形式传承下来。“除了包粽子、挂艾草，端午(duānwǔ)节还纪念一位重要(zhòngyào)的历史人物……”端午节前，新西兰一所学校的语言课堂上，新西兰籍教师马丁(mǎdīng)正在向来自各国的学生(xuéshēng)们介绍端午习俗。马丁说：“端午和春节、中秋一样，是中国非常重要的节日。我希望(xīwàng)能够通过节日让更多学生领略中国文化的魅力。” 澳大利亚河南青年(nián)会会长(huìzhǎng)王皓在澳大利亚生活近(jìn)20年，他(tā)表示，当地华人华侨庆祝端午的(de)热情日益高涨，甚至吸引不少当地年轻人参与。“从传统的甜粽到新近推出的鲍鱼粽，悉尼商铺中粽子的种类越来越丰富。不少澳大利亚企业家选择粽子礼包作为端午联络情感的佳品。” 端午习俗不仅(bùjǐn)吸引了海外目光，在(zài)河南也格外(géwài)火热。近日，来自(láizì)美、英、俄、韩等国的近40位外籍友人齐聚郑州(zhèngzhōu)轻工业大学，“粽”享时光。来自摩洛哥的郑州轻工业大学留学生李雅在老师的指导下，包出了自己第一个(dìyígè)粽子：“挑选一片粽叶，折成小漏斗状，放上糯米，塞入配料，最后再捆上细绳。我又‘解锁’了一项美食技能。”此外(cǐwài)，近60位外籍友人在郑州西亚斯学院老师的带领下，探访郑州商都遗址(yízhǐ)博物院，大家穿针引线、装填香料，将美好祝愿缝入寓意吉祥的非遗香包。 民俗文化(mínsúwénhuà)体验之余，外国友人“买买买”的热情也提前点燃。端午前夕，韩国(hánguó)客商便来到洛阳泓兵(bīng)食品股份有限公司，洽谈竹筒粽子的采购事宜。泓兵食品公司负责人衡哲介绍：“我们(wǒmen)生产的竹筒粽子，已经出口日本、韩国、马来西亚、新加坡和中东等国家和地区。” 从新西兰同胞的(de)(de)踏青思乡，到(dào)澳大利亚的创新粽礼；从多国青少年(qīngshàonián)的文化体验，到韩国客商入豫采购，再到身在中国的外籍友人深度参与——世界正以各种方式拥抱端午，中国也将“端午安康”的祝福传向世界。 □本报记者 刁良梓 本报通讯员(tōngxùnyuán) 刘力娜 穿汉服、包粽子、系(xì)五彩绳、佩艾叶香包……5月29日，在潢川县金豆豆幼儿园里，丰富多彩的端午节主题活动热闹开展。“绿粽叶长(zòngyèzhǎng)长条，白白糯米加一勺。小朋友们，咱们手中这软糯香甜的粽子，里面的糯米就是咱们潢川种(zhǒng)的！”中一班付老师笑(xiào)着向孩子们介绍。 这可不是戏言。潢川，作为我国八大优质糯稻主产区之一，其糯米早已(zǎoyǐ)“香”名远扬——种植面积与产量稳居河南首位(shǒuwèi)、全国县级前列；稻米加工实力更是(gèngshì)领跑全国，堪称全国最大的糯米粉加工基地。 河南黄国粮业股份有限公司(yǒuxiàngōngsī)作为潢川本土的老牌企业，深耕稻米领域。凭借国内(guónèi)领先的生产设备与一流的生产工艺，它具有日产糯米粉500吨、精制大米300吨、汤圆100吨、粽子100吨的生产能力，其(qí)糯米粉销量连续20多年领跑(lǐngpǎo)全国。 据考古发现，8000多年前，潢川先民便已开启插秧种稻的篇章，悠悠米(mǐ)香跨越千年，至今不(bù)绝。2015年，信阳城阳城遗址八号墓发掘时，发现了(le)41个槲叶包裹，包裹内有水稻、粟等种子，相关(xiāngguān)考古工作者认为，这可能就是迄今为止我国考古发现的最早的粽子。 地处南北地理分界线的潢川，北枕淮河，南倚大别，气候(qìhòu)温润，雨量充沛，日照充足，水系如网，土地肥沃，物产丰饶，是全(quán)国粮食(liángshí)大县(xiàn)、首批商品粮基地县，全县粮食年产量高达14亿斤。如今，潢川93万亩水稻田里，50万亩糯稻蓬勃生长，年产优质稻米58.5万吨，总产值达69.4亿元。其年(qínián)糯米综合加工能力达58万吨，占全国产量的40%，不仅成为全国最大(zuìdà)的糯米粉(nuòmǐfěn)加工基地、稻米粉食品深加工示范县，更形成了以黄国粮业(liángyè)、裕丰粮业为龙头的全产业链，成功摘得“中国优质糯米之乡”的桂冠。 如今，众多潢川糯米粉加工企业如雨后春笋般崛起，不断(bùduàn)拓展全国市场，潢川已然成为全国糯米粉行业的(de)龙头，也是河南省农业产业化集群的典范，续写着“一粒(yīlì)米”的辉煌传奇。 端午养生正当时。端午节的养生内核(nèihé)是“以自然之物(zhīwù)，调人体之偏”，应紧扣祛湿、解毒、扶阳三大要诀。 端午节前后气候湿热，人体易因排汗不畅而水湿内停，出现头身困重、舌苔厚腻、大便黏滞等症状(zhèngzhuàng)。饮食(yǐnshí)上可多吃茯苓(fúlíng)、薏苡仁、冬瓜、玉米须等利水渗湿的食材，减少甜腻、油炸食物，以免加重湿浊。生活中(zhōng)避免久居潮湿环境，衣物勤晾晒。 端午时节，蚊虫滋生、食物(shíwù)易腐，加上(jiāshàng)暑热引发“内热”，易致皮肤疖肿等“毒邪(dúxié)”问题。可用以下方法进行解毒：吃苦味食物（苦瓜、苦菊）清心泻火，喝金银花茶、薄荷(bòhé)茶缓解咽喉肿痛；儿童可饮“三豆汤”（赤小豆、绿豆、黑豆）调和湿热(shīrè)。外用辟秽解毒，如悬挂艾草、菖蒲或佩戴香囊（含丁香、薄荷等）。 端午时节开始阳气(yángqì)外浮(wàifú)，脏腑阳气相对不足，贪凉（吹空调、喝冷饮）易伤脾阳，导致腹泻、畏寒等。可适当吃姜、花椒、砂仁等辛温食材，温煦脾胃；避免过度(guòdù)食用寒凉瓜果。顺应天时养阳，上午适当晒太阳（背对阳光晒后颈，每次不超过(chāoguò)15分钟，中午阳光正毒时不可晒背），借助自然(zìrán)阳气提升机体的活力。 文字整理/河南(hénán)日报社全媒体记者 孙倩文