“如果真的有一天，没有案子可以办了，我秃点也不是不行”

潮(cháo)新闻客户端 记者 黄葆青 杭州6月已经进入初夏，天气湿热（梅雨季也通常在这个(zhègè)月开始），光照充足。这个时节，本地及周边地区(zhōubiāndìqū)（长三角）的(de)时令蔬菜非常丰富，以瓜果类、豆类、水生(shuǐshēng)蔬菜和耐湿热的叶菜为主。以下是一些典型的6月杭州时令蔬菜： 冬瓜：开始大量上市，是夏季消暑(xiāoshǔ)的好食材。 排骨炖冬瓜(dōngguā) 图源：视觉中国 丝瓜：口感嫩滑，是(shì)夏季汤品和清炒的首选食材。 黄瓜：中国大江南的国民蔬菜，清爽解渴，生吃、凉拌(liángbàn)、炒食皆宜。 瓠瓜：也叫葫芦、夜开花，口感软嫩，适合炒(chǎo)或做汤。 清炒葫芦　图源：视觉中国(zhōngguó) 南瓜：嫩南瓜（小南瓜）开始上市，适合清炒或(huò)做馅。 苦瓜(kǔguā)：清热解暑的代表，夏季时令。 四季豆： 非常(fēicháng)应季，口感脆嫩。 橄榄菜炒四季豆　图源：视觉中国(zhōngguó) 豇豆(jiāngdòu)(jiāngdòu)：长豇豆大量上市，是“干菜豇豆”“豇豆笋干炒毛豆”等杭帮菜的常用食材。 毛豆：新鲜毛豆荚饱满，盐水(yánshuǐ)煮、炒菜、做(zuò)汤都受欢迎（六月黄毛豆）。 扁豆：刚刚开始上市，口感(kǒugǎn)脆爽鲜嫩，是很受欢迎的品种。 扁豆炒腊肉　图源(túyuán)：视觉中国 豌豆：本地豌豆接近尾声，但早期品种或大棚的仍(réng)有。 苋菜：红苋菜、绿苋菜都是夏季主力叶菜，口感(kǒugǎn)软滑，有独特风味。 清炒苋菜　图源：视觉中国(zhōngguó) 空心菜(kōngxīncài)：也叫蕹菜，非常耐热，生长迅速，是夏秋重要叶菜。 木耳菜：也叫落葵，叶片(yèpiàn)肥厚滑嫩，适合做汤。 油麦(yóumài)菜：类似生菜，较耐热。 蒜蓉油麦菜　图源：视觉(shìjué)中国 红薯叶(yè)： 开始作为时令蔬菜食用，营养丰富。 茭白：6月是早茭白（夏茭）的盛产期，口感(kǒugǎn)最为鲜嫩脆甜，是杭州夏季标志性时蔬，经典做法如油(rúyóu)焖茭白。 茭白肉丝　图源：视觉中国(zhōngguó) 莲藕：嫩藕（藕带/藕梢）开始上市，口感脆嫩，适合清炒或凉拌(liángbàn)。老(lǎo)藕也有供应。 水芹：可能接近尾声或(huò)仍有少量。 菱角：早熟品种可能在6月(yuè)下旬开始少量上市(shàngshì)（但大量上市通常在7、8月）。 菱角炒肉片　图源：视觉中国(zhōngguó) 土豆：新土豆上市，蒸煮吃口感粉糯，炒着吃口感爽脆(shuǎngcuì)。 酸辣土豆丝　图源：视觉(shìjué)中国 芋艿：小芋艿（芋艿子）开始上市，葱油芋艿、芋艿炖排骨，蒸好(zhēnghǎo)以后蘸盐、蘸糖吃，都是很美味的(de)吃法。 生姜：嫩姜（子姜）是时令美味(měiwèi)，适合腌渍或炒食。 番茄：本地露天番茄进入最佳风味期（可能稍晚于大棚种植，但6月中下旬通常有(yǒu)了），酸甜可口(kěkǒu)。 番茄鸡蛋汤(tāng)　图源：视觉中国 茄子：大量上市，尤其杭茄（细长条(tiáo)），是杭州夏季家常菜的主角。 辣椒：各种辣椒（杭椒、尖椒、菜椒）产量高(gāo)，辣度适中。 玉米：鲜食玉米（甜玉米、糯玉米）开始(kāishǐ)大量上市。 玉米炖排骨(dùnpáigǔ)　图源：视觉中国 秋葵：开始进入采收(cǎishōu)季。 虽然不是严格意义上的“蔬菜(shūcài)”，但夏季也(yě)是各种菌菇生长旺盛的季节，如平菇、香菇、草菇、金针菇等，在菜场供应充足。 6月是杭州梅雨季的开始（通常6月中下旬(zhōngxiàxún)入梅），持续阴雨和(hé)高温高湿会影响部分叶菜的品质和产量，也可能导致病虫害增多，购买时要注意(zhùyì)新鲜度。杭茄(hángjiā)、杭椒、早(zǎo)茭白、六月黄毛豆等都是很有江南特色的夏季时令蔬菜。去杭州的菜场逛逛，这些带着初夏气息的新鲜蔬菜一定能让你感受到浓浓的杭州味道。