众点关注｜“跌跌不休” 夏日夜宵“顶流”小龙虾价格腰斩 东营人的快乐来了

大众网记者(jìzhě) 赵奕宁 东营报道 又到一年“吃虾季”！随着气温不断攀升，小龙虾消费也逐渐进入旺季。5月30日，大众网记者走访东营(dōngyíng)多家海鲜市场发现(fāxiàn)，备受市民热捧的小龙虾今年降(jiàng)了价。 在东营市水产市场水产摊位前(qián)，色泽饱满、生龙活虎的(de)(de)小龙虾(xiā)按照规格(guīgé)大小分别摆放在不同容器中，一商户正翻弄着虾盆(pén)，将规格不同的小龙虾挑出来分类。商户告诉记者，目前市面上的小龙虾均产自南方。“今年的虾比去年同期便宜，3-5钱的小青（小龙虾的种类）是12元，5-7钱的中青是16元，大青根据规格不同，价格在20元至25元之间。”商户说道。 在海(hǎi)也鲜海鲜工厂，记者看到分拣工们正有序(yǒuxù)分拣各类海鲜。“这都是(shì)潜江的小龙虾，保证全活(quánhuó)装箱，还送麻辣底料。小青龙是59.9元四斤，99.9元八斤，大青龙是65元三斤，128元六斤。”陈先生告诉记者。 中国水产流通与加工协会副会长表示，今年1到4月(yuè)，小龙虾全国批发价格最高达到超70元一(yī)公斤，5月是38元一公斤，降幅接近50%，接下来价格还会下降。此次小龙虾价格暴跌主要是市场(shìchǎng)供大于求(gōngdàyúqiú)。一方面，小龙虾养殖技术不断进步(bùduànjìnbù)，产区持续扩张，4月集中上市使得市场供应大增。另一方面，预制菜库存积压以及(yǐjí)消费场景分流也影响了需求。 中国水产流通与加工协会(xiéhuì)小龙虾产业分会发布的《中国小龙虾产业调查分析报告（2025）》显示，去年国内小龙虾养殖面积(yǎngzhímiànjī)约3000万亩，总产量超300万吨。湖北、安徽(ānhuī)、湖南、江苏、江西、四川等6省已建设省级小龙虾良种场15家。随着这些良种场的不断发展壮大(fāzhǎnzhuàngdà)，以及相关科研(kēyán)投入的持续增加，预计未来苗种自给率有望(yǒuwàng)提升至80%。 业内人士预测，短期来看，小龙虾(xiā)的价格或继续下探。因为湖北潜江、武汉等地预计4月下旬(xiàxún)将迎来清水虾批量上市，叠加山东、安徽等产区供应，市场(shìchǎng)将进入“价格战”白热化阶段。进入7-8月，高温天气会导致成虾供应减少(jiǎnshǎo)，价格可能反弹。 那么如何挑选小龙虾？“要(yào)挑选活的(de)小龙虾，仔细观察它的背部(bèibù)是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾腮(sāi)是否白而干净。外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能(bùnéng)选。”从事多年水产批发的张(zhāng)老板告诉记者“先捏一下(yīxià)虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质(ròuzhì)很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。再闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。拿着比一比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。”