麦当劳中国首席影响官顾磊：今年将保持新增千家门店的高速扩张速度

这段时间，几大平台加入“外卖大战”，且有愈演愈烈的(de)趋势，让不少(bùshǎo)消费者“薅”到了“羊毛”。社交平台上，有人晒出到手1.9元/杯的奶茶，有人炫耀2.9元实现的咖啡(kāfēi)自由，折射出消费者对“高性价比(gāoxìngjiàbǐ)”的追求已达到前所未有的高度。 其实对于餐饮业来说(láishuō)，高性价比策略早有端倪，比如麦当劳(màidāngláo)今年推出了(le)365天“麦”超所值的(de)超值主张，以回应消费者的新趋势。为此，红星新闻专访了麦当劳中国首席影响官顾磊，请她解读中国餐饮消费市场的最新特点与趋势。她表示，“超值”正是如今餐饮消费最核心的需求，谁能真正让“超值”消费从期盼变为日常，谁就(jiù)能赢得市场。同时，她还透露，响应提振消费，麦当劳将(jiāng)持续加大中国市场布局，2025年将保持新增千家门店的高速(gāosù)扩张速度。 （麦当劳中国(zhōngguó)首席影响官顾磊） 多(duō)关注年轻化消费趋势 提振消费(xiāofèi)需要有新的消费体验推出 红星新闻：前不久，《提振消费(xiāofèi)专项行动方案》印发，全方位扩大国内需求。麦当劳中国对此行动方案有何理解？是否(shìfǒu)有相对(xiāngduì)应的提振消费举措推出？ 顾磊：在我们看来，《提振消费专项行动方案》如同为经济(jīngjì)发展(fāzhǎn)注入的一针强心剂，一系列围绕提升消费能力、释放(shìfàng)消费意愿的政策，令(lìng)国内消费市场有望呈现活力持续增强的蓬勃态势。而餐饮行业作为(zuòwéi)消费市场的中坚力量，此时应抓住机会、迅速响应，在助力优化消费环境(huánjìng)上贡献自身的想法、经验，凝聚力量共创更优质的消费环境，让消费者愿意消费、主动消费以及满意消费。 而麦当劳中国积极响应拉动内需(nèixū)，再次以本土化的经营创新模式促消费、惠民生。拉动内需就必须(bìxū)了解消费者的需求。对于麦当劳来说，年轻消费者是主力军(zhǔlìjūn)，通过调研我们认为(rènwéi)，年轻人餐饮消费呈现五大趋势：反向(fǎnxiàng)攀比，更卷价值；反对套路，追求简单；期待惊喜，为情绪价值买单；自由选择，重养自己；吃得好不好，美味排第一。 基于这些调查，麦当劳推出(tuīchū)365天“麦”超所值主张，不是偶尔(ǒuěr)，而是(érshì)真正意义上的365天！我们的目的是让“超值”变为日常体验，让新的超值套餐进入固定(gùdìng)菜单，并有每周送券、积分抽奖等多元玩法，更有针对会员的升级体验。这的确激发了(le)顾客的消费热情，今年以来，不少消费者打卡麦当劳的频次更高了。 （麦当劳中国四大超值项目，大堡口福、随心配1+1、会员奖励计划和麦金卡，带来365天“麦”超所值；并于2月加码(jiāmǎ)超值早餐，推出9.9元鲜萃(yuánxiāncuì)有堡(yǒubǎo)两件套。） 坚持(jiānchí)“三脚凳”的经营理念 降低入门门槛的(de)同时，必须保证品质 红星新闻：对于消费者来说，餐饮企业推出长期主义的“高性价比(gāoxìngjiàbǐ)”服务是好事，但如何(rúhé)保证价优而品质不会降低？ 顾磊：餐饮企业要站在不同(bùtóng)时期消费者需求的前沿。我们研究过顾客的消费心理，当价格低于心理预期、品质又一如既往地得到保证而并(bìng)没有降低时，消费者的购买行为会更加积极。推出“高性价比(gāoxìngjiàbǐ)”的产品(chǎnpǐn)及服务并不难，难的是要保持长期有效的“高性价比”，这对(duì)餐饮企业来说，是一个大的挑战，既考验良心，又考验能力。 而(ér)我们引以为豪的是麦当劳的“三脚凳”经营理念，即供应商、员工、被特许人，这为长期的“超值(chāozhí)(chāozhí)”服务(fúwù)提供了可能性和竞争力，比如供应链系统持续提供优质的食材原料，从源头保证了产品的品质。此外，麦当劳中国通过数字化转型实现(shíxiàn)供应链协同和营运效率的优化，让365天不间断超值得以实现。 另外，我想强调的是，“超值”二字，首先是入门价格，全民皆可享用(xiǎngyòng)美味(měiwèi)，比如在麦当劳，只需22.9元就能享用“大堡口福”超值三件套；其次是性价比高，我们必须(bìxū)同时为消费者(xiāofèizhě)提供新鲜优质的食材。在消费体验上(shàng)，“随心配1+1”让消费者有更多选择权，薯饼限时(xiànshí)“全天上班”是消费者的共同(gòngtóng)决策，今年4月麦辣系列(xìliè)回归手工裹粉也是听取了众多消费者的建议……我想，无数细微表现的背后，是我们对消费者的尊重，我们期待为消费者带来舒服、有趣、值得一来再来的消费体验。 将在中国市场继续(jìxù)高速扩张 2025年保持新增千家(qiānjiā)门店 红星新闻：如今国内餐饮消费市场行情(shìchǎnghángqíng)见好(hǎo)，在(zài)海外拥有高知名度的餐饮企业是否愈发重视深耕本土化，以稳定中国本土市场发展？这方面你们有何新的计划？ 顾磊：答案是肯定的(de)。我们关注到国家统计局的数据显示，2024年全国餐饮收入55718亿元，增长5.3%，说明大众消费意愿和消费信心正快速恢复，中国(zhōngguó)市场显示出的消费潜力，令不少国际上具有高知名度的品牌，均(jūn)把中国市场作为重要的战略之地，与(yǔ)中国市场共同长期发展。麦当劳中国正是看好国内经济的向好态势，以行动践行着(zhe)本土化新(xīn)探索。 自2017年麦当劳正式进入“金拱门时代(shídài)”，麦当劳中国的控股股东为中信资本联合体，目前从管理团队(tuánduì)到运营(yùnyíng)团队已经全面实现中国本地(běndì)化。金拱门时代的麦当劳中国开创了本地企业运营国际(guójì)知名品牌的新路径：不妥协的国际标准，快速响应中国市场的特色与快速变化。高速门店拓张(tuòzhāng)也紧跟中国城市化进程，比如适应中国口味、融入中国的数字化生态、打造本地供应链网络……一系列举措既显示我们深耕本地的决心，也能有效应(xiàoyìng)对本地消费市场的风云变幻。 可以透露(tòulù)的是，基于对中国(zhōngguó)市场(shìchǎng)的信心，麦当劳中国将(jiāng)持续加大中国市场布局：2025年保持新增千家门店的高速扩张速度，不断拓展新的商圈，在部分重点城市增加门店密度，优化管理成本；同时，通过餐厅模式创新营造多元场景，如得来速餐厅、智能取餐柜、亲子(qīnzǐ)餐厅、麦咖啡小黄车等，为广大消费者升级消费便利度。 企业不能只着眼于当前(dāngqián)利润 要以长期(chángqī)主义回馈社会 红星新闻：放眼当下，当绿色环保与可持续发展方向成为中国乃至全球经济发展的(de)重要课题，在平衡盈利与践行环保方面，企业需要(xūyào)有怎样(zěnyàng)的态度？未来发展上应有怎样的目标？ 顾磊：可以肯定地说，可持续发展是通往未来的(de)必经之路！在国家“双碳”战略实施(shíshī)进程中，中国低碳绿色产业已在全球快速崛起。在目前(mùqián)的经济(jīngjì)环境和行业生态中，要(yào)想长期稳定发展，企业不能只着眼于自身的当前利润，而要把眼光放长远，为实现社会经济发展与环境保护共同双赢的新局面，贡献自己的一份力量。 作为行业(hángyè)中的龙头品牌(pǐnpái)，麦当劳中国有责任做出表率，以实际行动践行社会责任。地球、食物(shíwù)、社区与人才是我们影响力与可持续发展关注的四个领域。 为了降低餐厅(cāntīng)建造和(hé)运营中对地球环境的影响，2018年起，麦当劳中国便以LEED标准设计和建造新餐厅。目前(mùqián)，在(zài)麦当劳中国7000家餐厅中，已有近3600家LEED认证绿色餐厅，规模位居全球第一。麦当劳通过标准化、规模化的模式，“点面结合”推动绿色餐厅发展，为行业树立了可复制(fùzhì)、可推广的绿色典范。 当然，麦当劳中国的绿色转型还延伸至供应链、农业以及更多领域。例如，我们90%以上的原材料实现(shíxiàn)了本土(běntǔ)采购，并(bìng)带动种植养殖、食品(shípǐn)加工、物流运输等产业上游共同发展，并通过“再生农业计划”，减少碳排放并提升了农业可持续性。 此外，我们一直支持(zhīchí)推动“麦当劳叔叔之家”实体公益项目，为(wèi)异地就医患儿家庭提供(tígōng)免费的临时住所。我们遍及全国的麦麦义工团，为各地社区提供了大量志愿者服务，而一系列(yīxìliè)校企合作项目，则为青年就业提供了更多机会与赋能等等。 未来，麦当劳中国希望以多角度、全方位深耕中国市场，在提振消费的同时，以长期主义(zhǔyì)回馈社会(shèhuì)。也希望更多行业(hángyè)同胞一起践行社会责任，做有温度的企业，为行业发展与社会进步注入更多能量。 （下载红星新闻，报料有奖(yǒujiǎng)！）